martedì 27 maggio 2014

Soffici alla Ricotta


Ve la ricordate Alessandra Pagani? Esatto quella "pasticciona" che oltre a fare dei dolci superbi fa anche delle foto molto evocative. Ha colpito ancora. Con la ricotta che è il tema della raccolta, aperiodica e atipica, di questo periodo. Vi lascio alla ricetta, buona lettura!



300 g di ricotta ben asciutta
300 g di farina 00
300 g di zucchero semolato
3 uova intere
1 bustina di lievito vanigliato
scorza di 2 arance e succo di 1 arancia

Setacciare la farina con il lievito. Setacciare la ricotta. 
Montare a spuma le uova con lo zucchero, poi aggiungere piano la ricotta. Profumare con la scorza grattugiata dell'arancia. Aggiungere la farina a cucchiaiate cercando di non smontare il composto .  Aggiungere un po’ per volta il succo dell'arancia (la quantità dipende dall’umidità della ricotta. Bisogna avere alla fine un impasto morbido, non liquido)  
Versare negli stampini o in uno stampo da ciambellone e infornare a 165°C fino a completa cottura da verificare con la prova stecco.
Su alcuni ho messo una piccola glassa fatta con succo di arancia e zucchero a velo, ma sono deliziosi anche solo con zucchero a velo.
Ecco qui, semplici e gustosi

Alessandra

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P.S.: Non dimenticate che anche questo mese raccogliamo ricette! Il tema è:  La Ricotta!
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martedì 6 maggio 2014

Bavette con Asparagi


E' stagione di asparagi! E visto che non solo sono saporitissimi ma hanno anche proprietà depurative cosa c'è di meglio di una ricetta vegetariana (che può benissimo diventare anche vegana) per gustarli al meglio? Lo chef che ci ha suggerito questa ottima ricetta è Francesca Belli di 365GiorniChef che si è prefissata un grande obbiettivo: ricette da realizzare in 30 minuti o meno!



Ingredienti:
320 g di pasta formato bavette
1 mazzo di asparagi gr 400
50 gr di parmigiano grattugiato
30 g di pinoli
1/2 limone
rametti di maggiorana
olio extravergine di oliva
noce moscata
sale

Procedimento:
Porta una pentola d'acqua calda a ebollizione. Intanto, taglia la base degli asparagi, quella legnosa, circa 3 cm almeno, e scartala, quindi lava gli asparagi con cura e legali con dello spago da cucina. Sala l'acqua e tuffaci gli asparagi.  
Cuoci gli asparagi per 6 minuti, scolali con una schiumarola e butta la pasta nella stessa acqua. Se vuoi butta la pasta mentre cuociono gli asparagi, poi comunque li puoi estrarre facilmente. Tieni da parte le punte di asparagi, taglia i gambi e mettili in un frullatore.
Unisci il parmigiano, un cucchiaino di succo di limone, 4 cucchiai di olio, sale e noce moscata, i pinoli e un mestolo di acqua della pasta, non esagerare con l' acqua, piuttosto ne aggiungi se scarseggia!!. Frulla fino ad avere una salsa cremosa.  
Scola la pasta, versala nella terrina con il pesto, aggiungi le punte di asparagi e le foglioline di maggiorana. Mescola bene, per amalgamare gli ingredienti e servi con qualche pinolo.

Buon Appetito!

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